就是這個鍋【一品花雕雞】

雖然，網路上已經不乏眾家好手寫過一品花雕雞，尤其是，美食天后AMYKAKU的那篇，以愛咪的超人氣，應該是將這花雕出來的雞~~喔喔，錯了，我是說用花雕酒浸泡出來的這鍋雞的知度度，推升到最高點。

既然別人都寫了，特別是愛咪那篇文章，幾乎已經是精髓，那我還來湊什麼熱鬧？

或許是吧！我想我不是一個寫美食的高手，我只是，一個愛玩愛吃也愛寫的人。雖然我生性迷糊又懶散，但最重要的是，我對生活，仍然有著自己的「用心」。畢竟，別人寫得再好，那是他人的感受；而這裡，是屬於我自己的天地，所以，這是屬於，我的感受，我對這鍋雞的感受。

那麼，就來嚐一嚐，我的花雕雞吧！


基本上，這是我”肖想”了很久的地方，在我的wish list裡名列前茅。不曉得為什麼，明明注視了它好久，但老是與它擦身而過，緣份遲遲不來。終於在上周的MSN交談上，達成心願。我們約好星期一晚上聚餐，結果，雖然是星期五中午就打了電話，竟然訂到8:30；不過這個時間對我而言，剛剛好夠我回家停好車，換好輕便的衣服，再匆容赴約。

一踏進去，整間店裡即瀰漫一股特殊的味道，是酒味吧，我們心裡想。那味道，已經開始刺激你的味蕾，還沒坐定，就有股忍不住的雀躍的感覺，真是既期待又興趣呀！我很少對還沒吃過的食物，就存有這麼高度的等待與盼望的心理，或許是，看了太多等了太久，所堆積起來的心情吧！




照慣例，我們點了沙蜆鍋。不消10分鐘光景，水就滾了，然後一顆顆大大的「蜆」（據說裡頭有蛤蜊還有海瓜子，可是，我渾然不知哩！只覺得，它長得不太像蛤蜊），如同即將盛開的花苞般，爭先恐後地綻放開來，舞動它最美妙的姿勢，讓我們忍不住食指大動。

三兩下，蜆鍋已見底，那鍋只加進老薑、大塊葱段，以及一絲細細的、點綴用的紅椒，一小粒圓圓的白胡椒粒醍味的原汁原味清湯，真是鮮美極了。




然後，「主角」一品花雕雞登場囉！因為看了愛咪說的，「慶幸點了全份」，我把這句話謹記在心，點菜的時候果然原本先點半份，幸好我及時抵達，及時更正，所以才可以享受到剛剛好的美味，以及，恰恰好的心滿意足。



所謂的全份，並非是燒酒雞那種一整隻雞，而是，全數用切得小小塊的雞腿肉跟翅膀，先用花雕酒以及獨家醬汁醃過後，再加進薑片、青椒、芹菜、蔥段以及香菜，一起放進鍋裡用大火煮開。因為事前有「作功課」，極端懼怕香菜的我以及痛恨青椒的小蘋果，千叮嚀萬交待，絕計不能加進這兩樣東西；我們在門口先點完菜，邊上樓還邊耳提面命。

小魚：『不能加香菜喔！』
小蘋果：『不能加青椒喔！』

果然這家店還挺「上道」的，沒有忘記我們的聲聲叮嚀。（有些人，而且是很多人，真的很奇怪，明明說了千百遍，卻偏偏還是會忘記。）鍋一端上來，我們先「檢查」，那個戴著耳環的酷酷年輕人，很耍寶地用了優雅的動作掀起鍋蓋，得意地說：『沒有吧！』呵呵，這一關，合格。不過我還是忍不住要吐槽一下，蜆鍋端上來時，服務生的大姆指是浸在水裡的，嘉嘉看了猛皺眉，直呼好噁心，怎麼可以如此草率；嘉嘉說，這樣根本就不敢喝那個湯呀，嚇死人了。

不過，寫到這裡我猛然想起，當那鍋蜆湯滾燙地直冒泡泡，我們只顧著大口大口吃著蜆，然後也熱呼呼地喝著湯，一邊讚不絕口，早就忘記先前啥噁心、不敢喝那檔子事了。會不會，服務生的姆指裡有加進神奇的香料，才會讓我們忘了一切？

這花雕雞真是美味極了。最開心的是，整鍋都是雞腿肉，完全符合我不愛吃雞胸肉的需求；不過，遺憾的是我不敢吃翅膀，所以「戰鬥力」減半，剩下的那些翅膀形狀的，我只能望翅興嘆。酷酷服務生說，如果愛吃雞腿肉，下回可以改試一整鍋都是用去骨雞腿的烏骨雞鍋，味道很特別，值得一嚐。




接下來是被我評為五顆星的豆皮，以及豬血糕。我本來就很愛吃豆皮，但一般都是炸過的乾豆皮，很少有淡淡米白色、軟軟的生豆皮，這裡用的就是切得大大塊的生豆皮。只要煮成咖啡色，入味之後就可以食用，天，這真真是人間美味，尤其是搭配花雕雞的醬汁，入口即化而且濃郁的香味在口中散開，怎一個讚字了得。煮得軟軟的豬血糕，口感也是特佳，軟軟的，QQ的，咬起來有些嚼勁，別有一番風味。




然後，傳說中最佳速配的裸仔條，終於現身了。



幾乎吃過的人都讚不絕口，寬寬厚厚大大白白的裸仔條，要用大火快煮~~這當中，白目小魚一度覺得火勢太大，把瓦斯關成小火，結果折返來的服務生大叫一聲，『誰把我的火關小的？』我愣在一旁，好像做錯事的小孩囁嚅地不敢吭聲。服務生強調，裸仔條要用大火快煮才會又Q又好吃；小安妮邊看他攪動湯匙，邊好奇地問，『會不會煮成透明的？』結論是，並不會。



一份裸仔條，四個人分一分，每個人連半碗都不夠。我緩緩地、一條一條地，夾進嘴裡吃，再拌一些店裡自製的超辣辣椒醬，嘩，那滋味，真是難忘呀。我從來都不知道，原來裸仔條也可以變得如此美妙。




最後，是高麗菜、金針菇以及魚餃。我笑說，好像沒有人會點魚餃；但小安妮沒法子抗拒這道菜，吃東西咩，總是要大家開心咩，只好點囉！我沒注意魚餃一分多少錢，卻異想天開地說，下回我們自己偷偷帶一盒進來好嚕。結果招來三雙白眼加頻頻搖頭，異口同聲說，『厚，妳沒瞧見服務生時時刻刻盯著你看嗎？』

是的，這裡還有一個很不錯的貼心服務，與吃一般火鍋料理時，完全不同。無論你點了多少東西，服務生會依照食物的特性，一道道端上來，在你面前把它料理好，有時候還會分配好，讓你可以有著一次又一次的驚喜。

花雕雞，當然是最香濃可口；來到豆皮及豬血糕時，鍋底的醬汁更加濃稠了。我們有些小小的擔心，怕一不小心就會燒焦。但顯然多慮了，豆皮的顏色與豬血糕的Q度，搭配的天衣無縫，而且完全沒有半點焦味。到了裸仔條時，又變成了閃閃發亮的色澤。最後的青菜、魚餃放進鍋中，這個時候服務生倒進了高湯，蓋上鍋蓋悶煮到水開之後，又是截然不同的風貎出現，活生生變成了，一鍋有著大量蔬菜的湯。



喝一口湯，你會直呼不可思議，明明從最早的花雕雞鍋，明明看起來就像是很好下飯的魯汁，而且還泛著一層薄薄的油光。可經歷了那麼多道菜之後，竟然搖身一變，又成了爽口清淡的清湯，不僅僅沒有絲毫油膩的感覺，而且還有淡淡的煮過麵條之後的清香味，至於最早時醬油色的魯汁，早就不見蹤影。

神奇吧！這絕不是我在誇大其詞，吃過的人都說好，真是既享受又美味的一餐。我們已經在計劃，下次要邀什麼人一起來，共同來經歷這麼富有戲劇性變化的鍋料理。


我們不僅僅是飽餐一頓而已，我更珍惜的是，我們圍爐共同分享心情的那種感覺。雖然，離開前公司已經將近一年半，但我們之間，在經歷過種種風風雨雨之後，有著更深刻的，革命情感。

屬於我們的美味人生，才剛開始。



《在哪裡》台北市市民大道四段181號（我是在本店吃的啦）

《強力推薦》蜆鍋+全份花雕雞，豆皮、裸仔條是絕絕不能錯過！

《多少叩叩》我們四個人共吃了1890元，原則上，一個人大約500元左右。不過，買單的人是我啦！隔壁的【放牛班】賣的是江浙菜，據說也是挺好吃的；說好了，下回換別人請客，嗯嗯，我可千萬要”跟緊一點”才行。