小魚廚房＠夏天就是要透心涼～泰式涼拌洋蔥 & 莎莎醬

＜飛小魚/圖與文＞

2011年5月24日，拍攝於【魚之天空】。

這是與泰式涼拌海鮮的第一次相遇。
完成後，就被它美麗的色彩及美妙的滋味所吸引，果真是夏天的味道，一整個透心涼！
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洋蔥這玩意兒，好像有點兩極化。

愛的人就是愛極，不管它是扮演主角或陪襯的小配角，都好。它總是那麼恰如其分，散發出它美味迷人的特質，只是，在享受之前得經過一番"小折騰"，這個過程比較辛苦些。

不過就是吃一道料理嘛！怎麼把自己搞得一把鼻涕一把眼淚？

沒法子，就是愛吃，切洋蔥是逃不掉的事，只好想法子盡量降低它把自己嗆得淚連連，可憐兮兮的樣子。

都說吃洋蔥很好，好在哪裡，我不太清楚，反正剛好就是屬於很愛吃洋蔥的那一極。夏天到了，就該來點透心涼、負擔輕的涼拌菜，這時，洋蔥就是反客為主，變成最佳主角的理想人選。

是的，就是愛洋蔥！
那就先來兩道簡單又好吃的涼拌洋蔥料理吧。

這個夏天，戀上了泰式涼拌洋蔥。4月下旬的曼谷華欣【泰輕鬆】之旅，無可救藥上涼拌木瓜，一大包30元泰銖，夠味夠好吃料又豐富，回來後很想念，但說也奇怪，在台灣就是不太會去買來吃，或許這就是旅遊的心境吧！

青木瓜上哪買，我不太清楚。要刨成絲，咦，家裡好像欠缺那個道具。無意間在網路上發現，嘩，可以用洋蔥來做耶，大棒，當下馬上"實驗"起來，第一次就大成功，真是太．好．吃．了！就這樣，泰式涼拌洋蔥成為小魚今夏的新歡之一。

怎麼做？很簡單，「固體食材」只要洋蔥跟蕃茄，要切什麼形狀，自己開心就好。我習慣洋蔥切絲，蕃茄切丁。

調味料部份，先在碗裡掉進一些檸檬汁（偷懶沒有用新鮮檸檬，我是用檸檬濃縮原汁），再加入果糖（哈哈，會不會太豪華？我都是用果糖代替砂糖耶）、魚露、辣油，拌一拌攪一攪。喔喔，差點忘了說，還要加一些切成丁的蒜頭，把這一碗醬汁通通拌勻了以後，淋上之前的固體食材，就大功告成了。

當然，如果要很道地的泰式風，應該還要加上香菜及壓碎過的花生末，前者嘛，只要是小魚的朋友都知道，很抱歉，我那對味道徹底敏感，離得遠遠的；至於花生是很愛啦，但是要忍住，通常是打開一包花生，就會被我吃光光，那熱量高得驚死人，還是別輕舉妄動。

還有，做完以後最好再放進冰箱冰鎮半小時以上再食用，更清涼爽口。
有時候乾脆多做一點，放到隔天再吃，噢噢噢，風味也是一絕喔！

做菜這種事其實不必一板一眼，非得要中規中矩用量杯精確計算，或者每個步驟、每個食材、每個調味料，通通都得到位不可。小魚廚房開張以來最大的心得就是~~~~

開心就好。

做菜的人，臉上帶著微笑，注入喜悅的心情，用心烹調，滿心歡喜端出來的成品，就是一道最美味的料理。當然這是自我感覺良好，但又何妨？







咦，文章的開頭寫著「來兩道」，怎麼少了一樣？那就再來一道也是洋蔥與蕃茄變化出來的簡單好料理──莎莎醬。

這會兒，就由不得你愛切成什麼形狀了，通通都切成碎丁，還要加進九層塔（當然是因為我不敢吃香菜，就改用很喜歡的九層塔來取代）。通通都切成丁以後，再用橄欖油、少許鹽巴來調味即可；當然，愛吃辣的就切一些辣椒末，通常還會再加入蒜末，另外還有少許檸檬、白胡椒粉，這些其實都是隨意，看個人的喜好可以自行調整喔。

簡單的莎莎醬就這麼完成了。我會用保鮮盒裝起來放置在冰箱，這時候跟它最簡單而且速配的，呵呵，注意看喔，小魚的祕密武器就是~~~~土司皮！！這兩者真的是絕配，沒法子弄墨西哥餅，土司皮更簡單更方便，美味加分。