2011年7月9日 星期六

小魚廚房@夏天就是要透心涼~泰式涼拌洋蔥 & 莎莎醬



<飛小魚/圖與文>

2011年5月24日,拍攝於【魚之天空】。

這是與泰式涼拌海鮮的第一次相遇。
完成後,就被它美麗的色彩及美妙的滋味所吸引,果真是夏天的味道,一整個透心涼!

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洋蔥這玩意兒,好像有點兩極化。

愛的人就是愛極,不管它是扮演主角或陪襯的小配角,都好。它總是那麼恰如其分,散發出它美味迷人的特質,只是,在享受之前得經過一番"小折騰",這個過程比較辛苦些。

不過就是吃一道料理嘛!怎麼把自己搞得一把鼻涕一把眼淚?

沒法子,就是愛吃,切洋蔥是逃不掉的事,只好想法子盡量降低它把自己嗆得淚連連,可憐兮兮的樣子。

都說吃洋蔥很好,好在哪裡,我不太清楚,反正剛好就是屬於很愛吃洋蔥的那一極。夏天到了,就該來點透心涼、負擔輕的涼拌菜,這時,洋蔥就是反客為主,變成最佳主角的理想人選。

是的,就是愛洋蔥!
那就先來兩道簡單又好吃的涼拌洋蔥料理吧。

這個夏天,戀上了泰式涼拌洋蔥。4月下旬的曼谷華欣【泰輕鬆】之旅,無可救藥上涼拌木瓜,一大包30元泰銖,夠味夠好吃料又豐富,回來後很想念,但說也奇怪,在台灣就是不太會去買來吃,或許這就是旅遊的心境吧!

青木瓜上哪買,我不太清楚。要刨成絲,咦,家裡好像欠缺那個道具。無意間在網路上發現,嘩,可以用洋蔥來做耶,大棒,當下馬上"實驗"起來,第一次就大成功,真是太.好.吃.了!就這樣,泰式涼拌洋蔥成為小魚今夏的新歡之一。

怎麼做?很簡單,「固體食材」只要洋蔥跟蕃茄,要切什麼形狀,自己開心就好。我習慣洋蔥切絲,蕃茄切丁。

調味料部份,先在碗裡掉進一些檸檬汁(偷懶沒有用新鮮檸檬,我是用檸檬濃縮原汁),再加入果糖(哈哈,會不會太豪華?我都是用果糖代替砂糖耶)、魚露、辣油,拌一拌攪一攪。喔喔,差點忘了說,還要加一些切成丁的蒜頭,把這一碗醬汁通通拌勻了以後,淋上之前的固體食材,就大功告成了。

當然,如果要很道地的泰式風,應該還要加上香菜及壓碎過的花生末,前者嘛,只要是小魚的朋友都知道,很抱歉,我那對味道徹底敏感,離得遠遠的;至於花生是很愛啦,但是要忍住,通常是打開一包花生,就會被我吃光光,那熱量高得驚死人,還是別輕舉妄動。

還有,做完以後最好再放進冰箱冰鎮半小時以上再食用,更清涼爽口。
有時候乾脆多做一點,放到隔天再吃,噢噢噢,風味也是一絕喔!

做菜這種事其實不必一板一眼,非得要中規中矩用量杯精確計算,或者每個步驟、每個食材、每個調味料,通通都得到位不可。小魚廚房開張以來最大的心得就是~~~~

開心就好。

做菜的人,臉上帶著微笑,注入喜悅的心情,用心烹調,滿心歡喜端出來的成品,就是一道最美味的料理。當然這是自我感覺良好,但又何妨?







咦,文章的開頭寫著「來兩道」,怎麼少了一樣?那就再來一道也是洋蔥與蕃茄變化出來的簡單好料理──莎莎醬

這會兒,就由不得你愛切成什麼形狀了,通通都切成碎丁,還要加進九層塔(當然是因為我不敢吃香菜,就改用很喜歡的九層塔來取代)。通通都切成丁以後,再用橄欖油、少許鹽巴來調味即可;當然,愛吃辣的就切一些辣椒末,通常還會再加入蒜末,另外還有少許檸檬、白胡椒粉,這些其實都是隨意,看個人的喜好可以自行調整喔。

簡單的莎莎醬就這麼完成了。我會用保鮮盒裝起來放置在冰箱,這時候跟它最簡單而且速配的,呵呵,注意看喔,小魚的祕密武器就是~~~~土司皮!!這兩者真的是絕配,沒法子弄墨西哥餅,土司皮更簡單更方便,美味加分。








29 則留言:


  1. 這太好了
    洋蔥愛吃啦
    只要有加洋蔥都好吃

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    1. 哈哈哈,老新你留太快了,
      沒發現小魚的文章裡的漏洞。
      本想寫兩道,後來偷懶,PO出去之後,自個兒發現了,
      想想,好唄,再把莎莎醬也一道寫完吧!

      原來老新也愛吃洋蔥!

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  2. 二推

    又在誘惑我
    真的肚子又餓了
    我在減油吔
    小魚真棒
    做的菜~~味香色全都okk~~太讚了
    洋葱好棒的養生又營養
    有吃好味道~~那就再點播楊宗緯的洋葱~~聽歌

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    1. 呵呵,可是呀,很懷疑吃這樣清淡的涼拌菜,
      阿信會飽嗎?應該很快就餓得淅瀝呼嚕吧!
      沒啦,小魚就是很愛「玩」,
      連做菜也可以玩得很開心,喜歡自己亂變花樣亂試耶,嘻嘻。
      哈哈,讚讚讚,楊宗緯這首歌,真的很速配喲!

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  3. 推推+1先~~~

    一推小魚廚房.... 2推洋蔥~~ (人家也愛洋蔥這一味~~~)
    沒想到通常只是"配角"ㄉ洋蔥挑起大樑來竟也是如此稱職ㄚ!~~
    難怪史瑞克會說:...洋蔥是有層次ㄉ!!~~~~~
    ㄎㄎㄎ~~~

    明天人家也要進廚房煮ㄍ竹筍排骨湯...幫小朋友涼補一下~~~
    ^_^y

    Yevon

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    1. 前兩天才在想說,好像有一陣子沒見到Yevon了,
      大概是小魚的念力把妳給盼來了,呵呵!

      原來,史瑞克有說過這句話喔,讚,小魚把它記起來了,好玩。
      結果Yevon的竹筍排骨湯有沒有大受歡迎,三兩下就喝到見底?
      夏天吃筍子也是一絕呀!

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  4. 熱天吃這兩道來開胃真是太棒了

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    1. 咦,無名氏?又要小魚玩猜猜樂了!
      可是這回只有一句話,提示太少,很難猜。

      夏天哪,就是愛涼拌菜,這道簡單又好吃喔,自己說讚 :)

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  5. 我也超愛洋蔥的
    看了你的涼拌洋蔥
    等一下去黃昏市場買一些
    我要來拌柴魚跟桔醋醬油~

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    1. 呵呵,原來Amber也愛洋蔥,
      就說這玩意兒很兩極化,愛的人就超愛,像小魚就覺得洋葸料理真是棒透了。
      以前吃的涼拌洋蔥比較台式,就是加醋、味醂、鹽巴調味,
      然後,看要加鮪魚或者雞絲下去,再加胡椒,也是超好吃的。
      Amber說的,也是簡單又好吃。
      這個泰式涼拌是今夏新發現,很對小魚的胃,覺得特愛哩!

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  6. 喵喵推+5

    因為偶害羞啦~~ ^/////^

    小魚的文筆那麼好

    喵喵都覺得會打擾到大家呢

    呵呵呵呵呵

    ps:偶愛涼拌洋蔥

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    1. 呵呵,原來喵喵是害羞喔!
      唉喲,妳的blog真的超豐富超精彩而且很受歡迎哩,
      每次看了就會心癢腳癢,很想飛奔而去,
      花東小旅行,嗯,這是一定要的啦!

      快別這麼說啦,你來小魚家,人家就大大的開心了說。
      小魚也很愛趴趴走,可是,一堆照片一堆好玩好吃也住的不錯的地方,
      通通都鎖在電腦及魚腦裡了 ⊙﹏⊙∥∣°

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  7. 想多加一味:花枝咧

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    1. 呵呵,再加一味花枝,再加點新鮮蝦子、蛤蜊,
      然後再來點芹菜等,就是很好吃的泰式涼拌海鮮了! *^ο^*

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  8. 哈哈~~~

    好好吃唷~~~

    我也想要

    推+1

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    1. 原來,只要準備這道給lone就好了,是嗎?呵呵!
      好,開放給你點菜喲。

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  9. 親愛的小魚~
    好久不見啊!
    妳換新裝了呢
    說到這兒我也好佩服那些部落客
    他們家都美美的耶而且獨一無二
    只是我也不會搞
    能夠發發文章及相片已經是很開心的事了
    (還是別亂動以免連文章都不見了)
    很清新的版面讓人耳目一新
    想妳哦^^

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    1. 親愛的YY:
      是呀,真的好久不見耶(一直很想見說)。
      換新裝是逼不得已呀,因為上週一無名停工整修之後,
      原來的版型就"走味"了,右邊會被裁切掉,
      愈看愈不順眼,只好乾脆新一橫,換件新裝吧!
      更換Banner,用自己的照片,而且可以不定時更換,
      是件很棒的事情,小魚一定要來學會這件事。
      但沒有摸清楚前還是別輕舉妄動,免得改壞了變成四不像,哈哈!

      YY還是那麼忙碌嗎?應該上軌道,漸漸得心應手了吧!

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  10. 滿心期待小微的分享~

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    1. 啊,有點不知道該如何回應。
      小微的分享,跟泰式涼拌洋蔥有關嗎?哈哈!

      PS.看看樓下(貶眼狀)

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  11. 只有八十分,因為我都沒吃到.哈哈!

    為什麼第二集還聽不到?

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    1. 嘿咩嘿咩,至少國徽大哥第一則留言跟本文有關,
      然後才是來問小微的事。
      看來,陽光熱血美少女的魅力無法抵擋喲!

      厚,都沒在注意啦,是每週二下午2點播出。

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  12. 流口水~~~~~~~~~~~
    流口水~~~~~~~~~~~

    適合當減肥餐

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    1. 呵呵呵,
      想到小麗的泰式涼拌海鮮,也是一整個流口水啦!
      妳們是瘦巴巴漂亮姐妹花,沒有減肥的困擾喲。

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  13. 看著秀色可餐的涼拌飲時卻不能入口的~癮
    只好換來聽著小微媚妹的奮鬥歷程~辛
    雖然只見過小微兩三面的~辣
    總也要心靜如水的~清
    ~哈哈哈~

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  14. 真好吃呢!一看就知道色香味俱全!
    好一句夏日就要透心涼,在夏日哩,待在那裡都不若來一客營養又不油膩的涼拌,我昨天
    牙齒動了一刀,痛得不能吃東西,餓得頭暈啊,哈,我喜歡涼拌,應該說,肚子餓時什麼
    都好,餓肚子好慘!

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  15. 小魚廚藝真好
    魚家Blog換版面?

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  16. 什麼時候可以去小魚家吃飯阿..
    我要吃大廚煮的菜

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  17. 嗨~~~~小魚姊姊~~~~
    哇!!!!!!!又動手煮料理啦!!!(流口水)

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