【勺勺客秦味館】穿越時空隧道來趟陝西佳餚

＜飛小魚/圖與文＞

這是勺勺客的一角，走的是民族風。很喜歡這片不怎麼光亮的米白牆面上，就任意掛置一些具有圖騰味道的裝飾品，整個味道與風情，就截然不同了。




常常會被問到，有沒有推薦適合的聚餐地點？說真格的，我不是美食小魚，也不挑嘴，更不走貴婦路線或崇尚奢華風，平日粗茶淡飯一樣過得很滿足，可說也奇怪，好像每次一聊起哪兒有美味料理，我好像還可以插得上嘴，偶爾還能獻點”小策”，介紹點特別的玩意兒。

口福不淺（可我比較希望的是艷福不淺啦，哈哈~~~~啊咧，這兩個字好像不太適用於女生厚，忘掉忘掉，就當我沒說），經常會遇到一些還不錯的美食。可以拍照的時候，就會拍個不停；不太方便拍照的時候，就會一雙手縮在桌子底下奇癢無比；有大人在場正經八百的應酬飯，那就乖乖吃飯，想都不用想。

只是哪，明明拍了一堆也吃了一堆，可一轉身，就通通把它們給封存起來了，很少化成文字，為這些美食寫出那讓人齒頰留香的那種感覺。直到朋友問起，我又如數家珍滔滔不絕強力推薦起來，說著說著，就會補上一句『乾脆我把它寫出來好了！』，朋友馬上點頭如搗蒜：『好耶好耶，快點寫吧！』就這樣，我欠了一堆永遠也還不完的文字債，有關於讓人垂涎三尺的美食報好康，當然，還有一牛車關於旅行的回憶。

最近有朋友的朋友遠從夏威夷歸來，問小魚推薦可以請對方吃什麼；德安百貨【壽喜燒一丁】入口即化的牛肉，好吃到不行~~~~啥，吃到飽的不要，是嗎？那就勺勺客吧！朋友又問，那是吃啥的？噢，太多了，小魚又開始嘰嘰咕咕說了一串菜，說到得意處，老毛病又犯了，『好啦！我寫出來給你看就一目瞭然了！』還拍胸脯掛保證書。

啊))))明明有一缸子文字難產中，明明這兩天沒太多時間，怎麼又開起支票來了？朋友的朋友返台只有兩周時間，拖不得，只好連夜趕進度，先從小魚夢幻圖庫裡的「美食天地」裡的「秦味館」這個資料夾，撈出各道料理來”後製”（其實也只有加簽名檔，有些部份裁切及調整色澤，如此而已），單是這個步驟就讓我星期天晚上又熬到凌晨兩三點。接下來，文字寫寫停停斷斷續續沒能有一個完整的時刻，可以一股作氣把它寫完，可這幾天勺勺客就不斷在腦海裡竄來竄去，好。想。吃。喔！！

為了不再留下殘壘（小魚常有一些文章寫了兩段後，就嘎然停止，擱淺太久找不到可以上岸的方法，徒留下遺憾），為了讓自己不要老是跳票，為了讓這非常非常喜歡、吃再多回也不會厭倦的勺勺客能夠留下美味的「證據」，說什麼非得讓它順利「竣工」不可。

這裡，有太多美好的回憶。五年前農曆春節前最後一天上班，辦公室裡早已人心浮動，就只在等待放長假那一刻來臨，於是，在小魚的提議下，大夥兒馬上行動搭了兩部小黃，從信義計劃區直接殺到仁愛路金山南路附近的勺勺客本店，吃到兩點多才心滿意足地返回公司，收拾行囊回家過年去。

那幾個從小魚網路書寫的最初─gigigaga電子報時代就認識，一起經歷了到PChome新聞台築巢，再連袂轉移陣地分別至無名小站、blogger及新浪等平台繼續玩blog，相識五年多以文會友的超級麻吉，相約在秦味館聚會。我們的情誼沒有因為時光的流轉而淡去，只是偶爾有一、兩人失連，但偶爾又加進一、兩個新成員，在變動的年代中，有不變的人始終在那裡未曾離去。

那個隻身前往德國工作三年的女孩，透過新聞台跟小魚相遇了；因為一次留言，意外牽扯出小魚嫁到德國去的國中死黨，竟然也去了同一家公司工作，網路世界真的何其大又何其小。那年她返回台灣「出差」時，我們兩人的第一次約會也是在秦味館，應該留下了美味的回憶吧！

農曆年過後，往往會有一波轉換潮。今年3月份最後一場Farewell Dinner，歡送可愛小安妮出國比賽為國爭光，單槍匹馬遠赴北京打拚，大夥兒又熱熱鬧鬧在秦味館瘋狂大啖一餐，當然又是小魚的強力推薦；那晚，讓很多第一次來的人忍不住嘖嘖稱奇，直說~~歐一係！

呃，原來咻地一聲，已經睽違近四個月沒去勺勺客了，難怪我的味蕾對我發出嚴重抗議，說她想再一次穿越時空隧道，來土趟美味的陝西佳餚，再感受一次有著北方民謠、瀰漫著濃厚的黃土高原氣息，可以大聲喧嘩也可以大口吃菜的那種豪邁的氛圍！

餓了吧？！現在就跟著小魚先來一趟美味料理神遊，想像你也正在享受這中價位的豐盛饗宴！


《仿古菜餚》





＜飛小魚/圖與文＞

這是必點的「必殺技」─炙子骨排，上圖是剛端上來完好如初的樣貎，當然要推派一位熱心服務的人來為大家傚勞，把它仔細切割成剛剛好可以一口一口吃進去的份量。別擔心，這塊大排骨烹調得其酥脆無比，刀叉輕輕一切，馬上就骨肉剝離了，想當然耳，一點也不會有咀嚼困難的問題。

不過偶爾會發生味道稍嫌不夠入味的情況，但機率真的很低，小魚強烈推薦這道菜，就像去吃雲南菜、越南菜，必點椒麻雞的道理是一樣的。



＜飛小魚/圖與文＞

據說，這是慈禧太后的私房菜─蔥椒魚片，據”文獻”記載，傳說與與慈禧”辛丑回鑾”之途而聞名，是一道仿清的河南名菜。

〈飛小魚註解：所謂文獻，係指勺勺客秦味館官方網站上的描述啦，呵呵！〉


西北風味菜



＜飛小魚/圖與文＞

去了那麼多趟，直到3月份那次，因為人多，每個人預算500~600元，所以可以點比較多不同種類的菜色，才第一次遇見西芹腐竹，它是源自於西安清真素菜。

問我味道如何？因為小魚非常偏愛豆皮，所以就覺得這道菜挺優喔！不過4月份開始減肥之後，就盡量少吃油炸類食品，這種炸過的豆皮也少碰為宜，倒是生豆皮的滋味更棒哩！一品花雕雞就是用生豆皮喔，真的很好吃。



＜飛小魚/圖與文＞

這是標榜創新菜餚的秦味沙津，店家很愛推薦這道菜，健忘的小魚每次聽了都以為是沒嚐過的新菜色，就馬上迭聲說好；端上來之後，才恍然明白，「原來是這個喔！」

聽出端倪來了嗎？小魚好像沒有特別愛這道菜哩，因為~~~~都是美乃滋惹的禍！
不過，還ok啦，把它拌一拌之後，算是一道另類涼拌菜吧。



＜飛小魚/圖與文＞

這道菜叫酸嗆土豆絲，是來自於陝北，為一道熱炒涼菜。知道什麼是土豆嗎？這讓我想到了一個笑話。

2005年10月下旬赴彼岸出差，大江南北走一回，最北抵達哈爾濱，真是又冷又淒涼呀，每天晚上只想走到飯店對面那排小吃店，只要是熱騰騰的東西什麼都好。

菜單上有大長串土豆絲相關料理。ㄟ~~~~這個有趣，土豆那麼小一顆，竟然可以切絲，這樣的刀工真是太出神入化了！迫不及待點了一道，然後還跟店家要求要進廚房去觀賞師父如何表演特技……＃＆Ｃ＾＆）◎＄％＾＠

好啦！那你明白小魚鬧了什麼笑話了沒？土豆並不是花生，土豆其實是馬鈴薯啦！


黃土邊塞風味菜



＜飛小魚/圖與文＞

又是一道每次必點的菜─鮮溜A菠雙綠，其實雙綠是哪兩種綠，我也不太清楚，嚴格來說，它就是炒波菜。

可不知怎滴，就是炒得特別清脆爽口，難怪菜單上膽敢寫上私房菜餚四個字。



＜飛小魚/圖與文＞

又是私房菜餚嗆肉高麗，酸酸辣辣的，很爽口。人多的話，一道青菜當然是不夠吃喔！



＜飛小魚/圖與文＞

嘿嘿，這道菜名可就特別了，叫虎皮會，是起源於陝北的家常豆腐辣菜。在台北最早的川菜館【城皇老媽川菜館】裡有道菜叫老皮嫩肉，外表看起來黃黃的縐縐的，可咬下去卻其細緻無比，我愛極了這樣的豆腐；來到陝西菜館化身成虎皮會，我一樣愛不釋手，沒辦法，就是愛~~~吃豆腐哪！。



＜飛小魚/圖與文＞

這也是一道熱炒涼菜椒麻蹄筋，源起於關中。上頭擺滿了細細的小黃瓜絲，為這道原本該是又麻又辣的蹄筋，增添了清涼的風味哩！


大漠風味菜



＜飛小魚/圖與文＞

來自西北的風味菜─新疆香酥羊肉串，評價不一，有人覺得太乾太硬，有人覺得羊騷味比較重，可小魚還挺喜歡的，因為戀上了孜然的味道，有種特殊的、一吃就上癮的香味，這灑上孜然粉的羊肉串，當然就合我意囉！



＜飛小魚/圖與文＞

辣炒牛肉是西安清真菜，不過似乎沒啥特色，跟台式海鮮店裡的快炒牛肉，好像沒什麼兩樣。


熱鍋子



＜飛小魚/圖與文＞

先自首好嚕，坦白說我並不確定這道菜是不是西夏竄味鍋子，文獻記載，它屬於大漠風味 ，口感特色是湯汁厚醇，肉料入口即化。吃起來，有點酸菜白肉鍋的口感，但更為濃醇與厚實。人多的時候點個鍋來吃吃，又可以一直加湯，倒也挺過癮的方。



＜飛小魚/圖與文＞

啊！在勺勺客官方網站上發現了一道名叫比翼連理 的鍋，就這麼決定，把這個被一堆大骨圍繞起來的鍋，就當它是比翼連理吧！文獻上記載，此乃出自於唐玄宗與楊貴妃，在長生殿中一席生聚離別的遐思。又據傳如果 大夥兒共飲這個湯，感情會更加濃密喔！

這個鍋味道夠，骨頭啃起來也有肉，不過跟上一道不太一樣的是，蔬菜比較少。我不曉得喝了之後，會不會真的可以增進感情，反正跟好朋友一起聚餐吃飯，就是件很享受的事，不是嗎？


不可忽視的配角





＜飛小魚/圖與文＞

為什麼說是配角？因為，這不是菜，而是麵食類或者甜點或者飲料。

首先登場的是油潑麵（上圖）跟陝西泡饃（下圖）。

油潑麵份量超少，一個人挾一大片像河粉的麵條，就分光了。味道ok，就像一般的乾拌麵一樣。店家還很喜歡鼓吹客人點拌飯來吃，呃，我覺得so so，沒有非常入味，還不如點白飯比較實際些，畢竟多數的菜都很下飯喔！

泡饃是陝西菜的一大特色，這裡有葫蘆頭泡饃、雙紅泡饃、燒羊肉泡饃、以及炕頭菜炒饃等。無論是哪種口味，重點是，必須先派一至二人去洗手間把手洗乾淨，然後，把這塊「餅」給撕得細細碎碎的，愈小塊愈能夠入味。很麻煩，對不？就當做是上菜前的遊戲吧！不過前提當然是，其他菜通通都還沒上，就只有端來這個有烙印「秦」字的白白的乾乾的硬硬的麵粉餅。

除了這個之外，也可以嚐試一下一兩元寶，一個碗裡頭只裝五顆渾圓飽滿的水餃，店家強調餡料十足而且湯汁鮮美，最好不要沾醬直接食用，更可以嚐出它與眾不同的味道。當真如此？一個人只能吃一顆水餃，物以稀為貴，好像還挺有嚼勁喔！



＜飛小魚/圖與文＞

鏘鏘鏘鏘，好戲登場囉！來勺勺客，豈有不吃奶香小饅跟蒙古炸奶豆腐的道理？

雖然吃到這裡，肚子己經飽漲到不行，可吃甜點的胃跟吃飯的胃是分開的，所以，再飽還是要點，就來個淋上煉奶醬汁、炸得酥脆，但裡頭卻軟棉棉的小花捲吧！ 一個奶香小饅不夠塞牙縫，那再來一個用麵皮裹著乳酪再炸得酥炸，然後灑上雪白糖霜的蒙古炸奶豆腐吧！



＜飛小魚/圖與文＞

去勺勺客，還有一道超吸引我的西藏肉湯奶茶，很妙吧，竟然是用牛肉上湯去熬煮出來的，裡頭還添加了黑磚茶、牛奶等，喝起來是甜的喔！這麼怪異的組合，有些人光是用聞的就謝謝再連絡，可小魚超愛這道熱奶茶，就是一口接一口喝個不停哩！Menu上寫著「香甜醇厚、解膩滋養霜」，會解膩嗎？我很懷疑，可是前面四個字是毋庸置疑。

這道奶茶是來自於邊域奶茶，應該是源起於西藏一帶少數民族的油酥茶吧！在麗江的日子裡，有看到油酥茶的做法，也喝了鹹的油酥茶，非常道地也有飽足感。可我好像比較喜歡甜口味的西藏肉湯奶茶哩！


題外話



＜飛小魚/圖與文＞

這裡的小菜也挺好吃的，我最愛的是這道，涼拌百香青木瓜。吃起來格外爽口，切得薄薄的呈現半透明狀，很賞心悅目。



＜飛小魚/圖與文＞

我必須老實說，這道菜是最最不推薦的菜。
Why？貴悚悚！一道就要1000元哪，而且還說是限量，要預訂才吃得到。

說真格的，並不是它不美味可口，而是基本上點了炙子骨排就夠了，味道相近，口感也差不多；雖然，它有三小疊調味粉供你沾，而且有我最最愛的孜然粉，可就是沒那個必要哪！寧可把1000元拿來多點幾道其他菜，吃起來更過癮喔。



＜飛小魚/圖與文＞

這道菜找了老半天，還是「對」不起來，完全不曉得它的菜名，但一看畫面就知道是魯味拚盤，很入味也很好吃。在一次不同族群的聚餐中「意外」的收穫，因為不曉得菜名，下回再去很容易就忘記它的存在。

現在寫下來了，提醒自己，下回一定要再點來吃吃！




＜飛小魚忍不住猛吞口水地說＞

呼，終於把勺勺客給上完菜了！這屯積了好幾年的美味料理，總算重見天日，不必再哀怨地被我關在電腦裡了。好吃嗎？吃過的都說好，一個人差不多四、五百元，就可以吃得笑呵呵，當然最好是人愈多愈好囉！

趕在去尋找《等待飛魚》的浪漫故事前，先來道大餐，假裝自己飽餐一頓。然後，這隻愛飛的小魚，這回不是用飛的，而是風塵僕僕、舟車勞頓、歷經千辛萬苦，要去看飛魚了！



《在哪裡》台北市延吉街138巷2號（在忠孝東路跟仁愛路中間的延吉街的巷子裡）
《訂位嘍》(02)8771-3288
《多少叩叩》原則上，一個人大約500元左右。當然是人愈多愈好，可以吃到更多口味的菜喔！