【新竹尖石】來自古屏生美味與美感兼具的泰雅風味餐@山清休閒農莊

＜飛小魚/圖與文＞

2010年4月20日，拍攝於新竹縣尖石鄉，充滿驚豔的【山清商店】。

一只簡單的竹製茶壺跟杯子，沒有華麗的雕刻與圖樣，卻可以營造出原住民獨特的氛圍。
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吃，當然是旅行中最讓人期待、雀躍的事，尤其是，經過一整天的奔波，腦子裡塞進太多資訊，就快要瀕臨爆炸邊緣，這個時候，最棒的享受，莫過於來頓美味大餐了。

所謂的「大餐」之於我而言，不是豪華料理，而是，取決於美味與否，尤其是，有在地特色的風味餐，才真的有旅行的況味，會讓人齒頰留香，念念不忘，那種美好的滋味與回憶，就像一場美麗的邂逅一樣，讓人魂縈夢繫。

位於新竹尖石鄉的【山清休閒農莊】，就是這樣一個讓人驚豔的地方，原來，跋山涉水不遠千里而來，就為了與這一餐相遇，這一切的辛苦，都是值得。更何況，其實它位於尖石鄉的「前緣」，並非真的得舟車勞頓才可以到得了，只要來到竹東，再多半小時，就可以擁抱這一桌山珍海味，讓自己裝滿一肚子的幸福，嘴角帶著微笑歸去。





這間隱居在世外桃源的餐廳有個很奇特的名字【山清商店】，老闆娘是古時候在屏東出生的古屏生~~~~噢，以上純屬胡縐與瞎掰。39歲正值一朵花的美好歲月，因為先生病逝，一肩挑起山清休閒農莊的經營，邊撫養兩個小孩，邊完成先生的心願；只是投入畢生的積蓄，民宿才對外營運一週，就慘遭龍王颱風肆虐，尖石鄉對外交通中斷，猶如一座孤島般，陷入困境。






＜飛小魚/圖與文＞

正在為我們介紹香料與烹調的古屏生。
都說認真的女人最美麗，我看到她身上，有著堅忍不拔的毅力與精神。

這一顆顆小小黑黑的，正是馬告，也就是山胡椒。
第一次遇到它，是在烏來，那鍋馬告雞湯的美味讓我記憶深刻；從此，馬告被我列入最佳美食佐料之一。
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或許是身為母親的那股力量，讓古屏生化逆境為順境，她一頭栽入泰雅傳統美食的鑽研，把馬告（山胡椒）與刺蔥運用得淋漓盡致，研發出一道道讓人讚不絕口，驚豔不已的泰雅風味餐。2007年，一舉奪下第3屆國際中華美食養生烹飪交流賽裡，冷盤、熱菜及點心等3項金牌，這個看起來有點靦腆、害羞的泰雅美女主廚，還是個大量回饋與付出的慈濟委員與大愛媽媽。我在想，這些菜之所以如此美味，或許是添加了名叫愛心的調味料，才會讓人這麼著迷，單是看著照片，就會有種說不出的感動。

不單單是美味而已，還有泰雅族天生的美感，本來只是一間小小的、不怎麼起眼的店，經過一點點巧思，就變得格外有風味。因為有這麼一餐，4月20日那天【優遊內灣，樂活竹縣內灣品牌商圈】的"爆走行程"，劃下完美的句點，喔喔，忘了說，古媽媽在餐後還帶我們去她未曾公開的「私房景點」賞螢火蟲，我們躡手躡腳，壓低嗓門說話，在沒有光害的不知名的地方，我看到了一閃一閃亮晶晶的綠光，美麗的食物及美麗的螢光，都被我悄悄打包起來，裝在記憶的行囊裡，帶回家了。

寫著寫著，那美好的感覺，又一幕幕浮現。

人生有時候無從選擇起。如果在這個時刻，你的人生劇本剛好是一個不太順遂的角色，怨天尤人也無法扭轉頹勢，不如抱著正面的態度去迎接，或許，可以開創出另一片天。山清休閒農莊，不只是美味泰雅風味餐，其實它還醞藏著一個感人的故事。






＜飛小魚/圖與文＞

一踏進餐廳裡，桌上擺著一個鐵鍋，馬上抓住大家的視線。

美！這是第一個印象；接下來的念頭是，茶葉蛋嗎？

拿起來吃進嘴裡，噢噢噢，那滋味實在太美妙了，這是刺蔥葉跟馬告一起熬煮的雞蛋，看起來淺淺的顏色，吃進嘴裡，卻有著說不出的清香味，這是一輩子難忘的滋味。我喜歡刺蔥的另一個別名─鳥不踏，因為長滿了刺，連鳥兒都不敢棲息，但它的葉子卻有著獨特的味道，很適合拿來烹煮調味，這也是古媽媽的拿手絕活！

最神奇的是，看起來小小的一只鍋子，很不可思議地，擺進十顆蛋，不要搶，大家通通都有。




＜飛小魚/圖與文＞

冷盤是古媽媽的強項。這道山茼蒿捲，一端上來，大夥兒就忍不住「哇喔！」叫了出來，光視覺上就是一大享受，吃起來，更是一整個清爽。在泰雅族語裡，有個很可愛的名字，叫喜納捲，吃進嘴裡會有種把喜悅收納進來的感覺~~~~咦，我今天怎麼淨是在這裡望文生義？

你可以吃它的原味，如果覺得這樣實在太平淡，那就沾上刺蔥醬油，看似很簡單的一道料理，卻是極度不平凡的享受。




＜飛小魚/圖與文＞

這個也是「狠角色」，第一道端上來的開胃點心，名之為地瓜粿。可看起來，分明是芋頭的粉紫色；吃來吃去，卻遍尋不到地瓜，到底是怎麼一回事？

原來是用紫薯及小米製成，裡頭包的餡料有蘿蔔乾、香菇，以及隱隱約約的豆乾，吃起來就是很Q、很好吃的粿，吃了之後果真胃口大開，所有的食慾，瞬間在唇間迸裂開來，才嚷嚷肚子很飽，馬上就轉為飢腸轆轆了。






＜飛小魚/圖與文＞

實在太好吃了，我只顧著吃，無法一一詳述那些美味與美感兼具的好料理，菜單上頭是這樣寫的，還有：嫩筍三絲涼拌、小米加白飯（那裝米飯的竹筒子跟月桃葉，看起來就一整個可口）、山蘇沙拉、椒鹽班甲（小鳥）、烤香魚（不是普通肥美）、箭竹筍炒山豬肉、筆筒心炒杏鮑菇香菇小黃瓜紅椒、馬告山藥雞湯（讚讚讚，好喝到不行）、麻糬小丸子裏芝蔴（傳說中的丸子三兄弟登場囉，好吃又不黏牙）。

滿滿一桌菜，份量非常可觀，九菜一鍋雞湯加上水果，一桌3000元。乍看，似乎有點貴，通常國民旅遊一桌2000元，好像就可以吃飽，但那終究只是一般平常料理而已；古媽媽的山清商店，道道都有大餐廳的水準，擺盤、美觀、味道、口感、精緻，樣樣不輸人，換算一人300元，其實是很划算的。



關於【山清商店】

《在哪裡》新竹縣尖石鄉梅花村1鄰24之1號
《電話》0910-961433
《小提醒》這裡要事先預約喔！一桌10人份3000元；如果人數不足，可以另外接洽

這裡有網站喔→→山清休閒農莊




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