2013年10月9日 星期三

【2013人生風景_1008】小魚食堂首度推出塩麴豬排




後來,理解了所謂的「賞味期限」並不代表過期、壞掉,然後隨手把它丟進垃圾桶裡。

不過我好像原本就太會「堆積」與「囤貨」,常常放到忘掉,一不小心,還會擺到地老天荒。真是浪費哪,如果不是過期得太離譜,其實我是不太在意,還是會把它拿來繼續發揮食物應有的職責──吃進肚子裡,這才是它原本該有的「歸屬」,不是嗎?
所以這瓶去年12月從沖繩帶回來的塩麴,儘管上頭的賞味日期已經過了將近大半年,又有何妨,日本人向來習慣把日期壓得很短(咦,是嗎?)。既然飄洋過海來台,說什麼也要來試試看它的「威力」如何,傳說中這玩意兒很神奇,就只要輕輕一抹,醃上個半天就很好吃;當然,再拉長個一天應該會更加入味吧!

先把豬肉拿出來退冰後,兩邊塗上塩麴醬,再一片片堆疊起來,把它封起來繼續放進冰箱。晚餐時滿懷期待拿出來,一樣不想放太多油,寧可冒著鍋子會焦掉,得費更多力氣清洗的麻煩(這時候不沾鍋真的很重要),就這樣下鍋煎;小心翼翼守候著,不停地換面,耐心用慢火煎著,直到出現焦黃的顏色。噢,剛剛好漂亮的色彩,剛剛好美味的口感,剛剛好有點焦的樣子卻沒有真的焦,漂亮!忍不住在心裡這樣喝采著。

中午吃太飽,打定主意吃塩麴豬排就好。不能太單調,蔬菜之必要性才能營養均衡。於是,把好貴的西蘭菜(一顆要45元,嘖嘖)直接燙熟,只要夠鮮夠脆,就有它食物原味的甘甜,不需要額外的調味的。

對於一個講究視覺美感,以「玩料理」為出發點的非料理人而言,即使是在家裡,擺盤是絕對要的,把食物放置得美美的,像作畫或創作般的心情來擺盤,看起來賞心悅目,即使味道不怎麼樣,手法很不純熟,完全沒技巧可言,就是會增添一些美味。

小魚食堂其實是我在文字書寫之餘,另一個創作私領域,總是會讓我玩得不亦樂乎,有另類的療癒效果(是說這麼快樂的我,沒什麼癒好療啦!)。這盤煎塩麴豬排佐西蘭菜,成功,一整個美味而且相互襯托得剛剛好。

然後,把8月在大稻埕永樂市場前舉辦的「時光市集」活動買來的德國荔枝氣泡酒開來喝,真是簡單平凡又幸福的一餐。喜歡小魚食堂的我,玩得很開心,吃得很健康,又可以穿越時空隧道,想起去年12那霸馬拉松,以及8天的沖繩旅行──我的馬拉松吃喝玩樂之旅,美好的回憶。




4 則留言:

  1. 聽說,其實好像不用一直翻,只要翻兩次就好。又,鹽麴+一點檸檬汁+一點胡椒拌勻,直接淋上妳的西蘭菜,會很好吃唷

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    1. 嘎,是這樣喔,那會少掉翻來翻去的樂趣耶,呵呵~~
      阿貝教的這個「醬汁」是不是也適用於涼拌豆腐?鹽麴醬上面有這張圖片耶!
      其他菜也可以如法泡製一番,對吧?好神奇喔

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  2. 哇!小魚廚房又開張了!好吃又好玩!

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    1. 開張好一陣子囉,最近常常下廚。
      只是,很多時候都放在FB,可惜奎垣看不到!

      好吃又好玩,對,就是要這樣。

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