2010年1月5日 星期二

【0105】再也嚐不到媽媽味道的潤餅捲了@中崙市場_阿弘潤餅捲



<飛小魚/圖與文>

2010年1月5日,下午1:08分,拍攝於台北市.中崙菜市場
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從昨晚,我的思緒就又開始不受控制,亂亂紛飛起來。

打算今天無論如何要去菜市場,買那家只有週一、週二才來賣,有多種口味與變化,生意超好的潤餅捲來吃,想著想著,竟然輾轉難眠,躺在黑夜裡,心裡竟然一片淒然,淚水就那麼毫無防備,從眼角兩側滾落,無聲無息地,只是輕輕淺淺的,沒有讓自己過度發酵與渲染那突如其來的情緒。

我知道,那是一輩子也切不斷的悲傷,而且,時間隔得越久,我的哭點越來越低,只要碰觸到關於親情這樣的「議題」,對媽媽的強烈思念,以及對天才老爸的不捨與無能為力。一直以來,在家人面前,我總是表現出很獨立堅強的一面,畢竟從大學畢業後,我就一個人拎著一卡皮箱,獨自流浪到台北來打天下,這一別,從此就遠離了自己的故鄉,在台北生根,發芽。

我在這個忙碌而冷漠的城市裡,很努力地奮鬥著,就是那樣孤伶伶一個人,沒有任何關係與庇蔭(爸媽在南部相對比較有”勢力”啦!在我們那個鄉下地方裡,蘇教授與謝老師教過的學生,差不多也可以用桃李滿天下來形容,在橋頭可也是響噹噹,嚇嚇有名),完全只能靠自己一個人闖盪天涯。或許是因為身上有著拚命三郎的血液,我一頭栽入高速運轉的職場裡,像顆陀螺航轉個不停,回家的次數越來越少,少到,甚至連全家團聚的節慶,在高雄的家裡大大小小齊聚一堂的時刻,總是少了一個離家很遠的我。

就這樣,那讓我很想念的清明節潤餅節,完全、徹底,消失在我的生活中。究竟最後一次吃到是什麼時候?10年,還是15年,或者是更久?已經完全不復記憶了。

直到很久很久以後,我才搞清楚,原來潤餅跟春捲其實不一樣,它們最大的不同是,一個用「捲」的,一個用「炸」的。就像我一直以為,金針、金針花跟金針茹其實是同一個家族,直到我2004年去了六十石山賞金針花,才知道自己鬧了好大的笑話,而且,還把笑話給寫下來了──【戀戀金針花】我愛金針一族

我也終於明白,原來台北人並沒有那樣的習俗,我們會在清明節時,媽媽會煮上一桌滿滿的菜,有煎得薄薄的蛋皮然後再疊起來再切成一條一條的煎蛋,有豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔絲(有時有)、豆乾絲、肉絲、小黃瓜絲,最最重要的是,要有花生粉跟白糖粉和成的必備的佐料,當然,最重要的、最不可或缺的,就是要早早先預訂好現做的薄薄的潤餅皮。

最開心的時刻,莫過於我們自己動手DIY這件事,你可以挑自己喜愛的材料,來製作自己專屬的潤餅捲。我總是貪心到最高點,拚命塞個不停,把材料疊個像座小山,費了好大的力量才能捲起來;但總是吃不到一半,裡頭的水份就開始滲出,然後要拿碗來接住,才有辦法吃完。最妙的是我可惡的凱弟,他從小就有怪僻,吃任何東西都愛吃皮,舉凡水餃皮、湯圓皮、潤餅皮,而且,我們都會用皮跟他換餡,尤其是好吃的鹹湯圓肉餡,真是賺到了。但潤餅皮就不一樣了,壓根不夠吃,皮就會被他一張接一張吃掉,每次我們都會為這個吵翻天。

多麼歡樂的回憶,那是我在橋頭老家的廚房那張不怎麼大的桌子,記憶就停格在那裡;搬到楠梓以後寬敞開闊的廚房以及那張可以轉動的大理石桌,再也沒有那個畫面存在了。總是嚷嚷著,好想念媽媽的潤餅捲,總是說著清明節一定要回家,結果,一年又一年過去,我終究沒來得及圓這個夢,媽媽已經走了,再也嚐不到那樣的味道了…

一直沒跟哥哥(我家手藝最好的廚師)提出這個要求,聽說,高雄家裡好像也沒再弄過。曾經跟一個很會做菜的好朋友吵個不停,要她為我弄一桌菜,重溫自己DIY潤餅捲的舊夢。可惜好友當上媽媽後,就忙得不可開交,沒有再像以前逢節慶拜拜時,就會打電話來說:『蘇小魚,來我家吃飯!』(有啦,她現在還是會準備拜拜的大菜,但有很多都是買現成的,應該不可能為我弄上一桌料理。幸好,有個非常貼心的好朋友知道我這個強烈的渴望後,已經跟我預約好,只要時間橋出來,就要讓我重溫一頓有媽媽味道的潤餅捲大餐。

昨夜,想起潤餅捲的故事,想起了媽媽,那無聲無息滴落成兩條小河的淚水,在夜裡風乾了,帶著深深的思念,入夢。今天,在這個有著川流不息人潮的小小攤子,只用了小小的30元,換來我大大的滿足,我真是愛吃潤餅捲呀!








延伸閱讀──

像棉絮般紛飛的思緒
【P.S.我愛你】綿綿無絕期的思念
過年二三事


34 則留言:

  1. 等到了
    好高興喔
    還在公司加班呢?
    ~苦阿~
    想吃潤餅阿?
    ~誰買呢~

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    1. 啊,原來瑞琳也是要加班的呀,
      還在想說,貴公司向來很操,那麼賺錢的科技公司,
      還要在忙碌的生活中,跑步、接女兒、顧家、寫blog,很厲害喲!
      這種在公司沒日沒夜加班的日子,遠了,也淡了。
      可是,我趕截稿時,也是熬到天亮呀!

      新竹不是有家超好吃的老牌潤餅捲?買來給小魚吃啦!

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  2. 清明潤餅最應景 , 為何而吃不得知 , 只知餡料隨意配 , 多張餅皮也無訪 ,
    餅皮一多需嚼勁 , 所以單張最對口 , 荳芽腐條加蔬菜 , 蛋條肉片花生粉 ,
    豐富內餡配餅皮 , 滿口飽足無言對 , 笑笑回應翹拇指 , 一捲吃完連一捲 ,
    猶如山峰巒對巒 , 不曾搭配飲料吃 , 或許小魚能回答 , 瑞琳只肯單純吃 !

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    1. 是呀,我也不曉得為何而吃耶。
      不對不對,絕對不能單張,太薄了,一定會破掉,
      可見瑞琳不是吃潤餅捲的老手喔,現在外頭在賣的,也都是兩張皮。
      在家裡吃,我兜嘛是一口氣吃上三捲,可外頭都只有買一捲啦。
      配飲料?把我考倒了,就手邊剛好有什麼就喝什麼,
      等會來喝紅豆山藥湯,昨天是吃加了芋頭、紅豆的薏仁湯。

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  3. 潤餅好吃呀 但是我上了大學才知道原來吃潤餅有意義的XD

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    1. 稀客稀客稀客,山米已經一世紀之久沒出現在小魚家了,
      這樣不乖,要常常來聊聊天啦,不要只在臉書及噗浪。
      什麼樣的意義?我只知道大家圍在一起吃,有種另類圍爐的感覺。

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  4. 來給小魚秀秀...往後清明節大家來一起買潤餅吃!!

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    1. 謝謝V大,很感動哩!
      可是,我平常就可以買潤餅來吃,不一定要清明節呀。

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  5. 大家來一起買潤餅吃!!+1

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    1. 呵呵,阿嫣的意思是,大家常常買潤餅捲來吃嗎?
      我有時候,差不多一週就會想吃一次,就很愛,但絕對不加香菜。

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  6. 美國慢性病保健食品領導品牌《美國加州U.S.Botanicals》與台灣合作
    ──〈安恬養生糙米茶〉

    http://store.pchome.com.tw/anttain/M04999344.htm
    PChome商店街
    http://www.anttain.com.tw
    官方網站

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  7. 我知道 我記得這家唷
    以前公司在附近
    會買這個當早午餐
    但說老實話 滋味如何已經忘記了
    原來我也在外流浪了好幾年~~

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    1. 會不會Feli記錯家了?中崙市場的「支線」裡頭有一家老店,
      它賣非常非常外了,一捲是35元,三捲100元,
      那好像是他們自己的房子,天天都有開張,也很少看到大排長龍,
      但也是很好吃,都是做老客人。
      至次這家阿弘是最近這一年多來才出現,每週只有兩次,
      一到中午,上班族幾乎是大排長龍,而且都是買一堆,很嚇人。
      什麼時候回台灣?再帶妳去嚐嚐妳想念的滋味。

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  8. 昨夜潤餅伴我眠 , 口水直流枕頭濕 , 旱鴨險些淹水中 , 驚醒過來原是夢 ,
    長嘆今昔怎相比 , 古早口味鮮保留 , 媽媽手工那潤餅 , 腦袋盤旋永不退 ,
    路邊隨處都可買 , 深覺只能溫肚飢 , 最新吃法裹冰球 , 鹹甜交錯好滋味 ,
    花樣百變來應景 , 製造商機跟買氣 , 如要講究靠自己 , 賢慧小魚就能作 ,
    找來水瓶大帥哥 , 說學逗唱臨場演 , 場面熱鬧無人比 , 海豚也來參一角 ,
    如虎添翼龍點睛 , 台下觀眾怎可少 , 板凳環繞客廳擺 , 商請哪些貴客來 ,
    安妮正座總經理 , 指揮調度如導演 , 小麗可當那副導 , 協調穿插一手包 ,
    如此畫面尚湊齊 , 魚兒的窩鬧哄哄 , 年前來演這檔戲 , 包你年年都快樂 !

    ~~~ 完了 ~~~ 一下子得罪這麼多的大人物 ~~~

    ~~~ 快閃人啦 ~~~

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    1. 哈哈哈哈,你把我的朋友都小網打盡啦?
      那還缺一缸子人沒有角色可以扮演,而且,這些其實是不同group的,
      所以呀,這幕戲碼是不可能成的。不行,角本要重新寫才行。
      小魚家到現在還是亂糟糟的,不然,還是請得到大廚來作一桌料理。
      說來說去,還是回到最根本的問題,我的豬窩,金害!

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  9. 繼續寫日記。
    加油!!

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    1. 好看嗎?有那種天天都會想來瞧一瞧的慾望嗎?
      我的光陰班同學正熱烈在討論著,要用什麼樣的方式來繼續下去。
      尤其是非常旅遊風格的好友,覺得調性不太對哩。
      說來有趣,小魚也把自己歸類在「休閒旅遊」類裡,
      可好像就愈來愈"有話就說",似乎有點跟旅遊脫節的感覺。

      還是要繼續寫,但其他文章也該才對 :P

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  10. 下一次清明節來我家玩
    我記得每一年家裡還是會弄一桌好料(我最喜歡的蝦蝦也有)
    然後就潤餅皮,花生粉,沙糖
    真的很棒

    如果沒吃完的話,隔天還可以吃炸春捲

    雖然我也是好多年沒回去吃了

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    1. 妳呀,也愈來愈少回家了喔,這樣不太好,懂我那種感覺嗎?
      還好現在麗麗屋可以叫麻豆老農夫婦常常上來玩,
      搞不好明年清明節,那一桌好料會搬到台北來上演也不一定。
      對厚,我都忘記,還有蝦子,在南部吃潤餅,這道是一定少不了,
      可北部的潤餅,當然沒有蝦,成本太厚,不划算啦!

      要珍惜跟父母親相處的機會,真的。

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  11. 清明一定都會回埔里
    吃岳母費盡心思準備的潤餅
    今年....真的是吃不到了....

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    1. 咦,埔里也會吃這種潤餅捲嗎?
      吃不掉的時候,會格外思念,以前真是不懂得珍惜,為什麼那麼少回家?

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  12. 說到家鄉味的潤餅,南部和北部作法聽說不太相同,
    去年清明節回高雄掃墓,看到滿桌的潤餅菜真是口水流不停:
    http://blog.xuite.net/aboutfish1999/photo/23215973

    飛小魚這篇真感人,明天再借我收到台灣好生活的美食妙飲單元囉:
    http://www.taiwangoodlife.org/storylink/term/41

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    1. 對對對,就是那樣滿滿的一桌菜,雖然都是很平常的家常菜,
      但那樣擺得滿滿的,看起來就好開心,會食指大動哩!

      感謝關魚,你仍然一直持續在做台灣好生活,那份堅持,很不容易。
      就像2010光陰地圖,能不能就這樣一直一直寫下去?
      希望會。

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  13. 我大概也是會被罵的那種,因為我的第一捲通常都是會吃各種餡料包起來的那種!第二捲以後就只吃包花生粉的,浪費皮的
    那種,所以我家,皮都會多買一點

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    1. 原來阿貝也跟我家凱弟一樣,沒錯,他就是只吃皮、花生粉跟糖。
      而且從一開始,就吃個沒完沒了,差不多1/3的皮都被他吃掉。
      後來媽媽都還要再去加買或"周轉",但不一定買得到。

      啊咧,阿貝家也這樣吃潤餅捲嗎?

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  14. 清明節也稱為寒食節
    蠻多地方這個時候都會吃潤餅卷的
    只是我們的料實在是多很多
    最後都用大把大把的香菜幫助消化

    岳母雖然不在了
    今年還是想回埔里
    繼續維持這個傳統

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  15. 吃喝玩樂於瑞琳 , 猶如天書難明白 , 身為道地新竹人 , 路不熟來街不明 ,
    有時還會路迷糊 , 只怪宅男當太久 , 安居樂業如一日 , 可惜不是新貴族 ,
    利用晨跑來運動 , 晚間有空追加跑 , 星期六日靠團練 , 不然昏沉過一天 ,
    今年已然過六天 , 既沒跑動心已死 , 混沌過日怎麼辦 , 開家春捲小吃店 ,
    或許三天就關閉 , 只因長相跟體材 , 非洲土著來比美 , 瑞琳當場挖地道 !

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  16. 就是思念的意義咩 我只知道好吃好吃而已啦

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  17. 思母情深,很感動的文呢。
    我家沒包過潤餅,因為爸媽都忙於工作養家,沒空做飯,我即使到高三忙
    聯考都還要負責煮晚餐(那時沒有滿街的便當店),做菜對我來說,完全
    是辛苦的回憶。

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  18. 呵呵呵,
    阿孟家附近就有賣潤餅喔---
    星期一到六都有開呢,
    前一陣子還常吃呢--

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  19. Dear 飛小魚:

    摘好了,網址在小房子。
    嗚嗚,我也好想吃潤餅啊~~~~

    (台灣大學對面有兩家,一家是東南亞搬過來的傳統潤餅,正常價35元,口味我覺得普通,另一家新開的連鎖,口味還不錯,但要價45
    元,好貴~)

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  20. 我們家也是都會在清明節包潤餅,我那雙魚座已嫁人的妹妹也是最想念家
    裏的潤餅。包潤餅的情境就跟小魚寫得很像,我也常包得落湯落料,全家
    都無言以對,好像我沒有遺傳到包潤捲的工夫 :)

    只是這篇看到後面總是有些捨不得的情緒.

    乖~

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  21. 哈哈~~~~

    是說小魚大現在住豪宅

    還不用日曬風吹的看煙火

    也是這幾年辛苦的回報

    不過如果是我

    我會選擇回南部

    作家在哪裡都能創作

    而且南部應該比較多靈感吧

    推+1

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