2010年1月6日 星期三

【0106】小魚廚房再開張~生平頭一遭的紅豆湯



<飛小魚/圖與文>

2010年1月6日,下午3:58分,拍攝於亂得像豬窩的小魚窩。
當然是,有照片有真相,你說你說,是不是很誘人呀?
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因為去農村找朋友,除了被熱情餵食之外,當然少不了大包小包的拌手禮,不是什麼昂貴的東西,卻是美味滿點的農村特產。

有被米其林主廚指定用食材的冷藏綠竹筍,這個還擱在冰箱裡;有經過處理,可以保存的美人腿─皎白筍,這個已經用掉一半煮過湯,噢,真不是蓋的,超美味好喝;還有兩條長長的生鮮山藥,其中一條,上週煮金針山藥湯了,也是一級棒美味,另外一條,就在苦思,該如何「料理」比較好。

天氣太冷,完全無可抗拒想吃紅豆湯,零光乍現,有啦,就來煮紅豆山藥湯吧!原本有想過,山藥芋頭如何?朋友說,都是澱粉類,不理想;那,山藥薏仁總可以吧,顏色太接近,沒有美感。還是紅豆最好,既可以補血,又可以相思,一舉兩得,就這樣拍板定案,週二去買潤餅時,剛好看到有賣紅豆的攤子,問了老闆娘怎麼煮比較好,她還很熱心地教了詹姆士在電視上的新式煮法,這些阿尚真是厲害呀!

昨天先把它泡水,一不小心,泡太久,到晚上一看,噢,顏色沒那麼紅潤鮮豔了,而且,似乎有發芽的跡象。怕它會壞掉,就把泡過水的生紅豆放進冰箱裡。今天早上10點多,小魚廚房開張囉,先煮紅豆,邊在電腦前發了一則噗:『飛小魚正在做這輩子沒做過的事。』然後,自言自語碎碎唸一番,朋友就開始加入討論的行列,大家熱心提供我正確的紅豆湯煮法,還紛紛說自己的經驗給我參考,甚至還有人丟了兩個關於煮紅豆的連給我,實在是太有趣了。

問題是,我一心多用,又要煮紅豆湯,又要噗,又要回blog的留言,又邊在MSN上回應朋友,又回了一封長長的e-mail(我真是搞威呀),而且,還接了兩通電話,其中一通是一本新書稿,另外一通是我的麻吉朋友的開心talk,真是忙得不可開交。最重要當然是「煮」這件事,紅豆滾了後,把火熄掉開始「悶」,然後是洗山藥、削山藥、再把它切成塊狀,然後再用另一個鍋子煮山藥。最後,把那鍋已經悶到幾乎沒有湯的紅豆倒進山藥裡,媽媽咪呀,好大一鍋,是打算幾天足不出戶,光吃山藥紅豆湯就可以過日子是嗎?

喔喔,忘記說最重要的「橋段」,都說最後才加糖,這樣才會煮得爛。有人料準了笨笨小魚可能一開始就把糖給加進去,嘿嘿,猜錯了喲,好歹我現在進廚房的次數愈來愈多了,搞不好我有”料理天份”呢!當然要加紅糖才好吃,突然想起冰箱裡有一罐「有機廚房」的南薑紅糖,趕緊拿出來一看,咦,過期了,先拿出來咬一口,還是很好吃,這些保存期限其實很多都是「參考用」,管它的,就拿來用吧!

於是,我就用過了保存期限「好些時間」的南薑紅糖,完成生平頭一遭的紅豆湯,而且還是加料的山藥紅豆湯。問我味道如何?讚!自己喝得津津有味,讚不絕口,不敢說是大成功,但真的還不賴喔。



朋友提供的關於紅豆的文章─

美食達人TinaTina自製紅豆湯加芋圓
咩咩特叫我隨便看看就好,但很可惡又補上一句,「不過應該來不及了」,切~~~~分明是瞧不起小魚!
自己實驗過幾次的Frances,發現其實不必像這篇PRO級的紅豆湯 那麼龜毛。

【小魚廚房】開張的第一道超美味料理在這裡:
別懷疑,其實我也有「賢慧」的因子


29 則留言:

  1. 給小魚:

    哇!好吃到不會跳針!

    讚!

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    1. 奎垣「終於」回來了,
      小魚家沒見到你的蹤跡,還真是不習慣呀!
      好個不跳針,真的好好笑。

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  2. 就說是 ~
    賢慧的小魚吧 !




    過癮

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    1. 哪來的賢慧,我偶爾心血來潮就會弄弄東西來吃。
      看起來真的很可口吧,呵呵!

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  3. 真的好想 ~ 品嚐小魚親手做的每道美食
    可惜
    偶 ! ~ 沒有那個福分 ~
    祈願那個有緣人 ~ 趕快出現 ~ (找打來了)
    每天一早打開公司的電腦 , 看到這些美食 ~
    就越發的感覺 ~ 食之無味 ~
    誰叫小魚的 ~ 圖文 ~ 能抓的住 ~ 您我的 ~ 心 ~
    ~ 是吧 ~
    這就是讓我每天都會浮上頭來 , 甚至忘返的離去 ~
    總在心情凡悶或瑕愉間的來逛逛 , 立刻讓我得到心靈上的寄託所在 !
    ~油詩~ 總也在此時的浮現 , 隨手的敲打留下 , 總讓小魚看懂不懂的費 ~ 心思 ~
    ~ 如此罷了 ~

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    1. 哈!哪來的「每道」,用一隻手的手指頭來數,都還有剩哩。
      現在開始,慢慢來,畢竟非上班族了,窩在家裡的時間比較多,
      懶得出門時,就自己動手做,不過現在還是小小嚐試,
      因為我家餐桌其實是無法使用,上頭變成置物堆啦!

      真正的美食,都偷偷藏在我的電腦裡頭,
      吃了一堆也拍了一堆,通通都沒寫出來說,我真是太懶了。 
      感謝瑞琳把小魚家當成自己家,儘管來玩別客氣,
      以前主人很少打理,常常會長蜘蛛網,
      現在呀,新年新氣象,天天都有上菜喔,
      所以不管心情好壞,來這裡玩就對了,
      更何況,有好多人愛看瑞琳的油詩呢。

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  4. 有自己的灶腳,想吃就有了,道道是美味;煮就對了!

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    1. 想想也真是白白浪費那好的灶腳,
      想當年還是特別把它給拓寬,買上全套的設備。
      現在呀,覺得自己動手弄一些很簡單的湯湯水水來喝,很讚喔。

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  5. 剛好寒流來了~送一鍋來東湖吧~

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    1. 厚,你第一天認識我喔,
      我是路痴啦,東湖怎麼去我不會,
      雖然,我曾經在那裡住過一段時間,而且每天開車往返.....

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  6. 那上回說要請盒子來辦"客家菜"聚餐就有譜了!!
    什麼時候方便來妳這兒聚聚?

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    1. 說來慚愧,說要整理房子已經不只一年,
      時間就這麼飛快地消逝,但我家還是亂得像座山,
      現在來,大家會沒地方坐啦,還得再等等才行,
      農曆年前非得要大掃除完不可,都說除舊佈新,這樣才能帶來新氣象。

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  7. 天氣冷的時候吃紅豆湯最適合了!雖然看到過期的紅糖的時候噗喫一笑!笑的原因是,因為我也經常這樣!上次,是泡麵,
    我爸大驚,只見我一點無所謂的說:反正是泡麵,泡麵本來就加工,不是新鮮的,只要沒長虫,都可以啦(反正又沒過多
    久,一個月而已)

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    1. 真的超愛喝紅豆湯耶,以前還好,現在愈來愈愛。
      難不成,這也跟年紀有關嗎?哈哈!
      其實人家不太好意思說,那個紅糖的保存期限其實是2008年10月,
      也就是說,整整過了一年耶!可是,味道還是很好呀,吃了也沒事。

      之前聽過一個營養師說過,罐頭的保存期限都是參考用,
      是台灣食品局的規定,不然在國外是沒這樣的問題。
      也就是說,只要它沒有澎起來,罐頭沒生鏽的話,其實都是可以吃的。
      看來,阿貝跟小魚一樣"勤儉持家",過期還是不要浪費呀!
      可是人家的昂貴的干貝竟然變成「酥」,
      那一堆粉末狀,沒救了,只好丟掉。

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  8. 看到紅豆湯,我就想起我娘!我懷孕的時候水腫的厲害,她總是要我回中壢喝紅豆湯,離
    開又可以提一小鍋紅豆湯回林口宿舍,一早就想起我娘,想的厲害,

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    1. 這個,可是小魚第一次聽說,原來紅豆湯有這麼多功效,
      好像這東西真的對女生很好耶,我旁邊現在坐著一個女生就說,
      她這幾天"失血",就拚命喝紅豆湯補血,呵呵!

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  9. 正在吃瘦肉粥的瘦文2010年1月7日 上午9:48

    看到照煮過期的糖時 我差點把粥噴出來 哈

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    1. 過期的東西如果吃了之後會拉肚子,嘿,這倒也不錯呀!
      下回,我送你一些過期的東西吃,呵呵呵。

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  10. 看起來超讚的啦
    好想來一碗熱騰騰的咧!

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    1. 自己動手DIY之後,發現原來煮紅豆湯其實很簡單。
      心動,不如馬上行動,就為自己煮一鍋吧!

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  11. 嗯---好好吃得樣子!
    不過,我好怕煮起來一大鍋---
    我家冰箱冰不下----

    我喜歡芋圓家紅豆,
    很好!我知道今天午餐吃什麼了---
    放下網路,來去覓食!88!

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    1. 可是,既然動手煮了,只煮一點點好像不太"經濟"哩!
      尤其那一根山藥真的很長,再加上25元紅豆,
      嘩)))))實在太划算了,這樣買現成的至少要花幾百元。
      以前也很愛吃芋圓、粉圓之類的,後來盡量少碰,
      但最近又肥得不像話,少碰也沒用,唉!

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  12. 有...有好吃的樣子
    紅豆和山藥都是我的最愛:D

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  13. 呷這好
    魚老闆
    多煮些

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  14. 真想來一碗勒...^^

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  15. 紅豆功效應不錯 , 大小顆粒需分明 , 紅豆煮破功效差 , 整顆完整比較好 ,
    加些少許黑沙糖 , 滋潤功效可提升 , 可惜瑞琳無處問 , 不然寫作來公告 ,
    山藥溫和特性佳 , 女兒來電需告退 , 無法繼續寫下去 , 明日再來說分明 ?

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  16. 呵呵呵,
    紅豆,溫補利水---
    坐月子時,通常會喝紅豆湯,利水,消水腫---

    哈哈哈--
    昨天也沒能吃到芋圓--唉--
    下雨,天冷,一點都不想動,
    坐在辦公室的腳都凍僵了--

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  17. 奇怪 剛剛留言怎麼沒出現

    我看到那個「可以保存的美人腿」時抖了一下
    配上紅艷宴的紅豆湯
    真有那汁水淋漓的驚悚電影場景感啊!哈
    保存期限我有時候也不管的
    畢竟很多東西都是再製又精製的東西 跟生鮮食品相比應該沒關係吧

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  18. 哈哈~~~~~

    小魚大都喜歡把自己搞到那麼忙碌唷

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