【0929】小魚廚房＠終於派上用場的泰式綠咖哩

＜飛小魚/圖與文＞

2010年9月29日晚上8:27，拍攝於【魚之天空】。

在家做飯，最開心的事就是，擺盤。

覺得九層塔的顏色變黑了，不好看，就從冰箱拿出涼拌四季豆，呵，這樣就賞心悅目多了。
最重要的是，它，真的很好吃喔！
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在旅行時，我很喜歡逛當地市集或超市，總是對各國的特色料理，深深著迷，尤其是以香料聞名的國度。明明是個不會做菜，也從來不下廚的人，每次總是完全克制不了自己，買一堆所謂的「食材」回來，有種心滿意足的感覺。

所謂食材，大概不外乎調理包之類的。記得我生平第一次出國，竟然從日本拎了一瓶壽喜燒醬油回來~~~~在那個年代，壽喜燒在台灣算是"罕見"料理，而且，根本沒有日式超市。噢，我還買了一大包昆布，還有淹漬蘿蔔等等。那蘿蔔真是好吃到讓人感動的地步，可惜的是，不曉得為何原因，現在都需要冷藏，根本就拎不回來了，我只能拚了命試吃，把它裝進肚子裡帶回來

你問我那醬油跟昆布，結果怎麼了？當然是，放成了古董，在廚房的一個角落裡，寒盡不知年，最後在很久很久以後的某一天，默默地被丟進垃圾桶裡。

這樣的戲碼，不斷重複上演著。

丟了一堆香料，咖哩粉佔最大宗。
丟了新加坡買回來的黑胡椒蟹調理包，而且，好幾盒。
丟了也是來自新加坡的肉骨茶。
丟了法國巴黎昂貴的富雄食品，千里迢迢帶回來的鵝肝醬、芥茉子醬，以及，好吃餅乾。

太多了，多到，族繁不及備載。多到，暴殄天物，令人髮指。多到，旁人會禁止我買；如果禁止不了，就會三不五時來提醒我，那個什麼什麼的，妳用了沒？這回，我從3月被唸到現在，終於，成功扭轉這些飄洋過海來台的「舶來品」的命運，我想高聲呼喊──

我不再是昔日那個浪費的笨蛋小魚了！







今天，小魚上菜要嘗試的是，泰式綠咖啡雞。網路上的食譜琳瑯滿目，各自有不同的"路數"，多數是茄子（最好還是泰式綠茄）及磨菇，可我一心一意想的卻是，紅蘿蔔、馬鈴薯及花椰菜。很怪，是嗎？這是有一回在網路上搜尋到咖哩蔬菜的主要材料（還有玉米），這個好，就把它結合在一起，變成泰式綠咖哩蔬菜雞。

綠咖哩應該是泰式專屬吧！我很鍾愛這一味，不過，綠咖哩可不是綠色的（冷），雖然最右邊今年3月從清邁買回來的那包，看起來的確是墨綠色，這是但煮完後，它的顏色偏淡，搞不好有人沒吃過也沒看過。小魚鄭重推薦，這個，真的很好吃，夠辣，夠味，但有個缺點就是，太油！！





把所有材料都準備好後，噢，忘了一件很重要的事。所有的說法都是，要加一罐椰奶，有人甚至還會再加鮮奶，見仁見智，不是絕對必要。可我去全聯找了又找，找不到椰奶，很洩氣，結帳時不死心又再問一次，那個小姐很好心，馬上跑去幫我拿，太感動了。回家後定睛一瞧，咦，這是個椰漿，不是椰奶耶，到底有什麼差別？也管不了那麼多，就go，上路吧！





先把椰漿倒入鍋裡加熱，然後，再放進整包的綠咖哩醬。同時，用另外一個鍋子，把胡蘿蔔、馬鈴薯先燙過，我想，這樣應該不用熬煮太久吧！燙過後撈起來，倒入彩色鍋裡，也一併把花椰菜倒進來，這時，已經是滿滿一鍋了。在熬煮時，心想，這盒棒棒雞腿肉也川燙一下，這樣就可以把油脂過濾掉，真是太完美了，忍不住想為自己用力喝采。

加入雞肉，放進半條紅辣椒，用小火熬煮個十來分鐘之後，嘗一下味道，實在太棒。這時再加進一些魚露，放進九層塔，熄火，大功告成。這時怪事發生了，表面竟然浮現厚厚一層黃色的油，啊咧，奈安捏？我用湯匙撈啊撈的，過一會兒，還是有；再繼續撈，心想，大概是這包綠咖哩本身的"附屬品"吧。





給自己乘了飯，閃開那層油，撈出咖哩蔬菜雞，想到還做了一道上回被搶食一空，沒吃到的涼拌四季豆，清爽可口，完美的搭配。

今天的晚餐，很幸福，因為，實在是太。好。吃。了！
（請用梁赫群在《吃飯皇帝大》裡的慣用語法）




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