小魚廚房＠果真是讓人銷魂的炸醬麵

＜飛小魚/圖與文＞

2011年1月25日，拍攝於【魚之天空】。
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2011年，天氣冷颼颼，blog也冷清清，就連小魚廚房也冷冰冰的，很少聞到冒著煙的香味。

雖然身處於一堆美食的老舊鬧區，但，吃來吃去，總覺得有點意興闌珊，常常寧夏夜市走兩遍，還是不曉得該吃什麼好。

這時，我知道癥結在哪裡了。
"心病"還是需要心藥醫，我知道，該是時候了。
因為我的手好癢，心更癢，全身的細胞都在呼喚我，我想做菜！

一旦動了念，就無法停止轉動，尤其是夜晚躺下來要睡覺前，滿腦子都在想，明晚要來做什麼菜，想東想西，想到輾轉反側。真是糟糕哪，人家不是為情所苦，想思成災，就是因為工作上有所煩憂，才會失眠，而我，竟然是為了想做菜想到不能眠。

這病，連自己都忍不住想搖頭嘆息，會不會太可笑了點？死黨說，小魚一旦對一件事情著迷了，就會卯起來一直做，而且會做得很好，這是一種「過動」的傾向。例如，之前的跑步，現在的料理。

啊，是這樣嗎？我只不過是，在人生苦短，力行及時行樂，好好把握當下的生活原則下，人生到了這樣的歲數，會突然對某件以往完全不熟悉，也不會做的事情"開竅"了，而且，發現自己可以把它做得還不錯，那種莫名的興奮感，當然會沈迷，會戀上。

只是，戀的時間有多長？另一個死黨說，小魚這種"性情大變"的特殊能力，是有期限的，趁著天份還在的時候就發揮到極致吧，不然哪天魔力消失後，就再也無法施展開來。例如跑步就是，標準的「天份已經用完了」，所以怎麼也跑不動哩！

啊，好慘，難道說，這種不是與生俱來的能力，而是天上掉下來的神奇禮物，真的只能陪我一段，並非從今而後，我都可以長長久久地擁有它，把它好好珍藏起來？

我想，一定可以把它緊緊抓住，什麼人都奪不走。
那就來試煉自己，先讓小魚廚房再度開張吧！

這回縈繞在心頭揮之不去的是，79歲老媽媽的炸醬麵，那撲鼻的香味，那銷魂的滋味，怎麼也忘不了。翻出我當時匆匆速記的小筆記本，重新把它騰寫在一本有著編織圖騰的「親筆記」裡，然後，一道新料理的探索，上路囉。

大功告成後，光是視覺與嗅覺，就一整個賞心悅目。再嚐一口，噢，整個味蕾洋溢著一種幸福滿點的感覺。我想，我應該會無可救藥，深深地戀上苟媽媽的炸醬麵。

那，媽媽的八寶醬麵呢，會不會從此變成舊愛，被新歡給竄位了？
那是，一輩子的珍寶，早已經深深滲入我的靈魂，我的血液，我的細胞，永遠的摯愛。






＜飛小魚/圖與文＞

先備料。
豬絞肉：如果是超市購買，最好是兩盒起跳，吃得才會過癮。
食材：香菇及豆乾，通通都切成小丁狀
佐料：蔥、薑、蒜、辣椒，一樣是切得愈細碎愈好
調味料：辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、冰糖、白胡椒粉






＜飛小魚/圖與文＞

步驟──

1．蒜末先下鍋炒香，把絞肉倒進去，盡量炒到很乾，先放進盤子備用。
2．香菇先下鍋翻炒，香氣出來後，再把豆乾放進去，炒完後一樣先撈起來備用。
（以上兩個步驟是上圖）

3．放油，再下大量甜麵醬，接下來是辣豆瓣醬，然後，蔥薑蒜各放一些，辣椒末加進來，把之前浸泡過的香菇水加一碗進來，醬油、冰糖加進來後，變成一大鍋混合醬料（下圖左上角）。

4．再把之前已經炒過的肉末及配料，通通都倒進來。一直讓它熬煮，持續小滾，最後要再灑大把白胡椒粉，就可熄火上菜。




＜飛小魚/圖與文＞

瞧，是不是光用看的，就很具有殺傷力，會挑逗起你的味蕾？

這醬料，當然是拌乾麵最好吃，麵條下好後，不必再加任何調味，直接加進一大湯匙的炸醬拌勻吃，很很過癮了。當然如果你只愛吃飯，我想它拌飯吃也是很帶勁的。




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